Пряности

Укроп (зелень сушеная) - распространенная пряность с выраженным свежим ароматом и вкусовыми качествами.

Тмин (семена и молотый) - пряность с острым вкусом с небольшими пряно-горьковатыми нотками.

Сумах (сумак) - сушеные и измельченные ягоды, для окраски придания кисло-соленого вкуса мясным и рыбным блюдам. Замена лимона и уксуса.

Розмарин - классическая пряность, сильным камфорно-сосновым и сладковатым ароматом, с нотками лимона и эвкалипта, и очень пряным, слегка острым, вкусом.

Петрушка (зелень сушеная) - приправа с приятным сладковато-пряным и терпким вкусом и запахом. Широко применяется в кулинарии и консервной промышленности.

Перец красный острый (перец чили) - молотые плоды стручкового перцев. отличающиеся сильной остротой вкуса.

Перец черный (горошек, дробленый, молотый). Обладает ярким пряным ароматом и остро-жгучим вкусом. Приправа для мясных блюд.

Перец душистый (ямайский или пимента) (горошек, молотый).  Обладает пряным запахом и жгучим вкусом, напоминает смесь чёрного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы.

Перец белый - пряность из зрелых плодов чёрного перца, лишённых околоплодников. Имеет коричневато-белый цвет. По сравнению с чёрным перцем, белый обладает меньшей жгучестью и более тонким душистым ароматом.

Паприка - пряность, смолотая из сушеного перца неострых сортов. Насыщенный цвет и пикантный вкус.

Пажитник - обязательный ингредиент при приготовлении бастурмы, бобовых супов, хмели-сунели и карри. Используется в сыроварении.

Орегано (майоран, душица, ладанка) - пряная трава, с землистым, теплым слегка горьковатым вкусом. Особенно популярна в итальянской кухне.

Мята - однолетнее растение, в сушеном виде используется как специя в составе аромакомпозиции или в маринадах.

Мускатный орех - сушеные и измельченные семена Мускатника душистого, широко используемые в кулинарии.

Можжевеловые ягоды - пряность с сладко-пряным вкусом и специфическим ароматом. Помогает раскрыть вкус мяса, особенного жирного.

Лемонграсс (лимонное сорго) - высушенные и измельченные стебли растения. Незаменим для блюд тайской кухни. Используется для травяных чаев и охладительных напитков.

Лавровый лист - ароматная специя, одна из древнейших среди используемых человеком в кулинарии.

Куркума -  пряность, основной компонент известной приправы карри. Стойкий натуральный краситель. Увеличивает срок годности приготовленных блюд.

Кумин (Зира) -  пряность с сильным горьковатым, чуть ореховым запахом, который усиливается при растирании или обжаривании. Является обязательной приправой для плова.