Добавки из сухой крови
Добавки из сухой крови
Гемоглобин (альбумин черный)- натуральный источник животного белка, вырабатываемый из крови животных.
Добавки из сухой крови
Альбумин - натуральный источник животного белка, получаемый из плазмы крови животных.
Традиционно кровь применяется во многих видах колбасной и мясной продукции. Это, прежде всего, натуральный источник белка, который:
- повышает энергетическую и пищевую ценность продуктов,
- позволяет снизить расход мясного сырья,
- заменяет собой некоторые пищевые добавки, выступая как эмульгатор и загуститель,
- увеличивает выход готовой продукции.
Промышленное получение сухих компонентов крови — альбумина, глобина, гемоглобина, фибрина, - решило ряд проблем, связанных с краткими сроками хранения сырья, и подверженности крови бактериальному посеву. Сухой компонент легко:
- транспортировать, он расфасован в плотные мешки,
- хранить, в складских условиях, как большинство пищевых добавок,
- применять, компоненты просто разводятся водой или вносятся в сухом виде.
В данном разделе представлены наиболее востребованные продукты — альбумин и гемоглобин, вырабатываемые из говяжьей крови.