Антиокислители, регуляторы кислотности
Антиокислители, регуляторы кислотности
Эриторбат (изоаскорбат) натрия — пищевая добавка Е316: антиоксидант, регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор окраски и консистенции. Используется для улучшения вкуса и аромата, ускорения посола, увеличения срока хранения продукта.
Антиокислители, регуляторы кислотности
Цитрат натрия - пищевая добавка E331, консервант, эмульгатор, стабилизатор. Как специя придает особый (лимонный) вкус. Не вызывает интоксикации, аллергии, в допустимых дозах безопасно для организма.
Антиокислители, регуляторы кислотности
Лимонная кислота (Е330) используется как регулятор кислотности, подкислитель, стабилизатор окраски, синергист антиоксидантов, катализатор гидролиза и инверсии.
Антиокислители, регуляторы кислотности
Аскорбиновая кислота - пищевая добавка Е300 используется в мясных и рыбных изделиях, консервах и кондитерской продукции в качестве антиоксиданта, препятствуя окислению и изменению окраски продуктов.