Пищевые добавки
Соли и кислоты для сохранения свежести продукта
Антиоксиданты и регуляторы кислотности
Желатин, Камеди, Пектин, Агар и пр.
Глутамат натрия, ароматизаторы
Красный рис, кармин, аннато, и др.
Крахмал, декстроза, мальтодекстрин и др.
Представленные в этот разделе вещества помогают увеличить срок годности продуктов, улучшить их органолептические свойства (цвет, запах, консистенцию, вкус), предотвратить преждевременную порчу от воздействия бактерий, дрожжей, плесневых грибов и пр. В зависимости от назначения добавки делятся на красители, стабилизаторы, консерванты, подсластители, ароматизаторы и пр.
У многих добавок также есть трехзначный индекс с префиксом «Е», Это нумерация, принятая для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза. Данная система нумерации также принята для международной классификации "Кодекс Алиментариус" под эгидой ООН и ВОЗ и в общем - является общепринятой.
В России применение пищевых добавок регламентируются Техническим регламентом Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012) и иными нормативными актами.
У многих добавок также есть трехзначный индекс с префиксом «Е», Это нумерация, принятая для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза. Данная система нумерации также принята для международной классификации "Кодекс Алиментариус" под эгидой ООН и ВОЗ и в общем - является общепринятой.
В России применение пищевых добавок регламентируются Техническим регламентом Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012) и иными нормативными актами.