Пищевые добавки

Соли и кислоты для сохранения свежести продукта

Антиоксиданты и регуляторы кислотности


Желатин, Камеди, Пектин и пр.

Глутамат натрия, ароматизаторы


Красный рис, кармин, аннато, и др.

Крахмал, декстроза, мальтодекстрин и др.


Представленные в этот разделе вещества помогают увеличить срок годности продуктов, улучшить их органолептические свойства (цвет, запах, консистенцию, вкус), предотвратить преждевременную порчу от воздействия бактерий, дрожжей, плесневых грибов и пр. В зависимости от назначения добавки делятся на красители, стабилизаторы, консерванты, подсластители, ароматизаторы и пр.

У многих добавок также есть трехзначный индекс с префиксом «Е», Это нумерация, принятая для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза. Данная система нумерации также принята для международной классификации "Кодекс Алиментариус" под эгидой ООН и ВОЗ и в общем - является общепринятой.

В России применение пищевых добавок регламентируются Техническим регламентом Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012) и иными нормативными актами.