Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

Сорбитол (сорбит) – заменитель сахара, подсластитель, эмульгатор, стабилизатор.

Низкометоксилированный амидированный пектин - образует  стабильный, глянцевый, термообратимый гель с хорошей текстурой.

Пищевая добавка получаемая из красных морских водорослей Euchema. Используется как загуститель, эмульгатор, пленкообразователь. Альтернатива растительного происхождения желатину.

Загуститель, эмульгатор и стабилизатор. Сохраняет свои свойства в соленой и кислотной среде и при воздействии высоких и низких температур.

Загуститель, эмульгатор и стабилизатор. Высокая вязкость при низких концентрациях. При взаимодействии с другими гидроколлоидами - эффект загущения выше, чем для каждого по отдельности.

Гуаровая камедь (гуаровая смола, гуара) -  загуститель и эмульгатор. При циклах замораживания и разморозки  отличается хорошей устойчивостью, замедляет возникновение кристаллов льда, образуя структурированный гель.

Желирующий агент для продуктов питания (студни, холодцы, желе, десерты и пр.). Из говяжьего сырья. 180, 200, 270 блюм.

Пищевая добавка получаемая из красных морских водорослей. Используется как загуститель, желирующий агент, стабилизатор. Альтернатива растительного происхождения желатину.