Полиамидные оболочки
Полиамидная проницаемая оболочка производства «Фибростар КД» производства Poly-Pack (г. Луганск)
Полиамидные оболочки для колбасных изделий изготавливается из полимеров ПА 6 и ПА 12 в сочетании с полиэтиленом. Применяются в производстве колбас, сыров и иных продуктов, требующих наполнения под давлением. По размерным характеристикам оболочки можно разделить на два вида:
- термоусадочные;
- не дающие усадки (сейчас практически не используются).
Технологии производства полиамидных оболочек также различаются. Существует две основных разновидности:
- однослойные, состоящие только из полиамида;
- многослойные, в которых методом экструзии сплавляют слои полиэтилена и полиамида между собой.
Полиамидные оболочки обладают следующими качествами:
- не пропускают жир и масло даже при нагреве;
- сохраняют базовый вкус и аромат продукта;
- имеют высокие показатели прочности и устойчивости к прокалыванию;
- отличающаются эластичностью и водонепроницаемостью.
Оболочки значительно увеличивают время хранения и защищают продукцию от потери веса вследствие усыхания.
Те или иные свойства колбасных оболочек напрямую зависят от технологии их производства. При включении в состав слоя полиэтилена делает пленку непроницаемой для влаги. Полиамид, очищенный от низкомолекулярных компонентов, контактирует непосредственно с продуктом, плотно облегая его и формируя изделие. Таким образом, каждый слой выполняет свою функцию, защищая продукт от внешних воздействий.
Наибольшую длительность хранения обеспечивают барьерные полиамидные оболочки, которые применяются в производстве вареных колбас. Однако для копчения/вяления их использовать нельзя, так как они могут изменить вкус продукта и форму изделия.
Для изготовления копченой продукции выпускаются безбарьерные, проницаемые полиамидные оболочки в которых готовый продукт можно помещать в коптильные камеры.