Фиброузные оболочки
Отличные бельгийские оболочки для всех видов колбас.
Оболочки вискозно-армированные повышенной прочности.
Вискозно-армированные оболочки для всех типов колбас от ведущего немецкого производителя.
Оболочки из целлюлозного волокна, также называемые вискозно-армированными, применяются при производстве практически всех видов колбасных изделий. В профессиональной среде распространено название «фиброузные оболочки», оно произошло от одной из самых популярных торговых марок для этого продукта.
В основе материала оболочки — длинноволокнистая (фиброузная) бумага, пропитанная 100%-ной целлюлозой с одной или двух сторон. Отдельную подгруппу формируют фиброузные оболочки с дополнительным слоем из полвинилилденхлорида (ПВДХ), который наносят для увеличения барьерных свойств.
По параметру прочности выделяются две группы фиброузной оболочек: стандартные и облегченные. Последние производятся из фиброузной бумаги с волокнами меньшей длины. Это снижает себестоимость производства, но и прочность такой оболочки уменьшается.
Помимо этого, вискозно-армированные оболочки могут различаться по степени адгезии, способности сцепляться с фаршем и усаживаться в процессе приготовления колбасного изделия. Легкосъёмные оболочки применяются в основном для колбас в сервисной упаковке.
Но в большинстве случаев используются оболочки, обладающие более высокой степенью адгезии, уместной в производстве колбас мягкой консистенции, сырокопчёных колбас или при применении растительного белка в фарше.
К преимуществам фиброузных оболочек относится:
- дымо- и влагопроницаемость,
- механическая прочность и, вследствие этого, возможность использования любых клипсаторов,
- повышенная фаршеёмкость,
- стабильность калибра,
- устойчивость при термообработке.
Компания «Ралекс» предлагает фиброузные оболочки оптом от ведущих европейских производителей.