От современного мясного или рыбного производства и потребитель и государство в лице разнообразных регулирующих и контролирующих органов требует качества и соответствия продукции множеству параметров по бактериальной чистоте, сроку хранения, пищевой ценности, внешнему виду, запаху, разнообразию рецептур и многому другому. Это стало возможным благодаря разработке и внедрению различных современных пищевых добавок.
Сегодня пищевые добавки используются на всех этапах производства. Так, есть ускорители созревания сырья, фиксаторы окраски, ароматизаторы, стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, которые предотвращают размножение опасной микрофлоры и улучшают органолептические характеристики сырья. Для создания нужного аромата и вкуса применяются смеси пряностей, специи и их экстракты. Пищевая ценность и содержание полезных веществ в продукте регулируется с помощью добавления клетчатки (пищевых волокон), а также белков растительного и животного происхождения.
Мы, как компания, специализирующаяся на поставках необходимых ингредиентов для пищевого производства, за двадцать лет работы сформировали свой ассортимент из наиболее оптимальных решений. В его состав входят только те продукты, которые интересны по своему качеству, функциональным возможностям и цене. Нашим эксклюзивным предложением для предприятий Приморского края стала линейка немецких комплексных пищевых добавок торговой марки Стаби и российских добавок марки Рута. В нашем каталоге мы представили самые востребованные продукты, предназначенные для обработки сырья на основных этапах производства.
Комплексные добавки Стаби отличаются высокой технологичностью: компоненты в них находятся в определенных и неизменных пропорциях, что обеспечивает стабильность воздействия на сырье, снижает потери массы при термообработке и при этом упрощает работу технолога. Поэтому неудивительно, что на рынке появилось немало подобных смесей, а предприятия все чаще их запрашивают. Но нередко требуются отдельные ингредиенты, например, нитритная соль, фосфаты, каррагинан, глутамат натрия, сорбиновая кислота, кошениль, то в нашем каталоге найдется соответствующее предложение. Мы отобрали те продукты, которые являются лучшими с точки зрения качества, химической чистоты и цены.
В современном производстве немало внимания уделяется еще и регулированию содержания питательных веществ в продукте. Для этого часто используют пищевые волокна, а также белки животного и растительного происхождения. Ими можно заменить часть мясного сырья, что не только снизит себестоимость продукции, но и в ряде случаев увеличит пищевую ценность. Пищевые волокна используются для нормализации пищеварения и очистки кишечника. Белки, произведенные из культурных растений или из сырья домашнего скота, фактически увеличивают долю полезных веществ в продукте. Будучи добавленными в рекомендуемой дозировке, они не будут заметными в готовом продукте по вкусовым или внешним характеристикам.
Наша компания предлагает линейку отличных животных белков ScanPro, которые производятся только из натуральных компонентов, только физическими методами и признана одной из лучших в странах Европы и в США. А среди растительных белков мы остановили свой выбор на соевом изоляте и текстурате под торговой маркой Экстрапротеин. Этот продукт производится в Китае на одном из ведущих предприятий по глубокой переработке сои.
Третья большая группа пищевых ингредиентов, используемых для производства продуктов питания — это сушеные овощи и приправы. Первые используются в основном при изготовлении полуфабрикатов. Капуста, морковь, чеснок, лук, болгарский перец, картофельные хлопья — эти и другие сушеные овощи прекрасно заменяют собой свежие, поскольку их намного можно очень просто и очень долго хранить без порчи.
Специи и приправы придают продуктам яркий, характерный вкус. Люди заметили особенность некоторых растений наделять блюда интересным вкусом очень давно. Это свойство настолько заинтересовало людей, что с тех пор отдельные приправы определяют ароматы и вкусы, которые отличают одну народную кухню от другой. И сегодня вся палитра экзотических вкусов доступны для любого производителя продуктов питания. Специи и пряности поставляются в сухом измельченном виде. Для некоторых продуктов разработаны комплексные решения, которые включают в себя и экстракты натуральных трав.
Подготовленный, насыщенный вкусами мясной или рыбный продукт нужно надежно упаковать. Для этого мы предлагаем широкий ассортимент оболочек натурального и искусственного происхождения. Бараньи, свиные, говяжьи черева и синюги отлично подойдут для колбасных продуктов, которые позиционируются как натуральные, поскольку являются традиционной упаковкой.
Искусственные оболочки, - целлюлозные, коллагеновые, полиамидные, фиброузные, - обладают рядом других преимуществ. Они могут быть дымопроницаемые, либо непроницаемые, с возможностью красочной маркировки, бактериально инертные, даже съедобные (коллагеновые). В нашем прайс-листе представлены ведущие отечественные и зарубежные производители оболочек.
Для предприятий переработки мяса и рыбы мы также поставляем защитную одежду, профессиональные ножи, мусаты, струны, сетки для копченостей, шпагат, а также моющие и дезинфицирующие средства. Если вы хотите подробнее ознакомиться с нашими услугами, обращайтесь по тел.: (423) 230-04-04, 233-99-99, 233-99-52.
Иллюстрация к тексту: фотобанк Лори