Сушеные овощи

Картофельные хлопья - полуфабрикат, заменяющий пюре из картофеля в различных блюдах.

Описание продукта

Хлопья из картофеля представляют собой высушенные пластинки, отличающиеся размером и формой. В зависимости от сорта используемых для их приготовления корнеплодов, они могут иметь желтый цвет разной насыщенности.

Для производства продукта используются спелые клубни картофеля. Они подвергаются промышленной обработке, в процессе которой моются, сортируются, очищаются; затем из них готовится картофельное пюре.

Полученная масса раскатывается специальными вальцами до толщины бумажного листа, быстро просушивается, и разбивается на отдельные кусочки.

Готовая продукция проходит качественный контроль на специальных лазерных установках. Эта операция позволяет получить на выходе равномерную массу хлопьев, без инородных включений и вкраплений.

По своему составу картофельные хлопья – это высококалорийный и концентрированный продукт. Благодаря строго выверенному технологическому процессу приготовления и сушки в нем хорошо сохраняются питательные вещества, калорийность же увеличивается почти в 10 раз за счет обезвоживания продукта. Содержание белка составляет около 5,6 процента.

Применение картофельных хлопьев

Это качественный продукт с высокой пищевой ценностью, который широко используется для приготовления самых разных пищевых продуктов.

Хлопья используются для изготовления:

  • сухого порционного пюре;
  • вареников, шариков и котлет из картофеля;
  • пирожков и блинчиков с начинкой из полезного корнеплода;
  • чипсов и разнообразных снэков.

Сушёный картофель нередко используют в качестве особой добавки в различные паштеты из птицы, рыбы и мяса.  При производстве консервов и полуфабрикатов картофельных хлопья гидратируются в воде в соотношении 1 часть хлопьев на 4-5 частей воды.

На предприятиях общепита из них нередко готовят картофельное пюре и другие гарниры. При использовании фабричных смесей с картофельными хлопьями получаются замечательные картофельные галушки, запеканки и оладьи.

Если для выпечки использовать хлопья, то она готовится значительно быстрее. Имея желание и определенную сноровку, из сухого полуфабриката можно создать кулинарный изыск в виде праздничного рулета или пирога. Также на основе хлопьев из картофеля получаются вкусные и питательные голубцы, вареники, зразы, котлеты, хинкали, долма и т.д. – перечислять можно бесконечно.