Пряности

Паприка - специя, получаемая из красного стручкового перца, отличающаяся умеренной жгучестью.

Описание продукта

Паприка – порошкообразная приправа, основным компонентом которой является красный стручковый перец Capsicum annuum. Пряность считается деликатесной, а ее острота зависит от пропорций, в которых смешаны перемолотые мембраны и семена. Чем больше доля перечных семян – тем острее и пикантней вкус паприки и тем насыщеннее ее цвет.

Всего насчитывается 7 базовых видов паприки, различающихся не только по остроте, но и по сортам используемого в производстве перца.

Основные импортеры паприки – Турция, Испания, Венгрия и США. Именно здесь выращивается львиная доля красного стручкового перца. Многие разновидности с успехом растут и в северных широтах. Их высаживают в теплицы и на грядки под пленку.

Сбор растущих перцев производится вручную. Это обусловлено тем, что плоды вызревают неравномерно, а это значит, что механизировать труд не представляется возможным. Собранные вручную перцы высушиваются и размалываются. Источником острой «перчинки» являются сами перечные семена, содержащие алкалоид капсаицин.

В зависимости от того, в каких пропорциях смешиваются высушенные перегородки и семя, зависит острота приправы. Считается, что паприку нужно использовать в течение первых 6-и месяцев после помола. Так она сохраняет характерную пикантность и цвет. Если же порошок потускнел и стал не красным, а буроватым, то никакого вкуса блюду он не придаст.

Применение

Паприка – это универсальная приправа, которая идеально подойдет к любому горячему блюду. Ее добавляют в супы и подливы, запеканки и соусы. Основное преимущество паприки – сочетаемость с любыми другими пряностями. Она не перебивает вкус и аромат основного компонента блюда и придает ему пикантную жгучесть и своеобразный аромат.

Упаковка

Паприка поставляется в пакетах по 1 кг.

Хранение

Срок годности - 12 месяцев. Хранить в сухих проветриваемых помещениях в запечатанном виде.