Пряности

Хмели-сунели - ароматная смесь пряных трав, используемая для приготовления продуктов с содержанием мяса или рыбы.

Описание продукта

Хмели-сунели выглядит как измельченный зеленовато-коричневый порошок с отлично узнаваемым и сильным ароматом. Это уникальная пряность, универсальная, полезная и вкусная.

По составу знаменитая кавказская приправа является смесью измельченных сухих трав. Традиционно в неё входят:

  • петрушка;
  • шафран;
  • базилик;
  • кинза;
  • мята;
  • иссоп;
  • чабер;
  • сельдерей;
  • укроп;
  • майоран;
  • пажитник;
  • лавровый лист;
  • перец.

Все составляющие, кроме чабера и перца, взяты примерно поровну, но присутствие шафрана тоже ограничено – его содержание не превышает десятой доли процента. Но это полный классический вариант, а смесь чаще применяется в значительно усеченном виде.

Многие хозяйки предпочитают именно последний, легкий вариант, так как у него более мягкий и нейтральный вкус. Чабер и резкая мята, входящие в основной вариант, не всем приходятся по вкусу.

Строго прописанной рецептуры по ГОСТу для хмели-сунели нет, и не было. При изготовлении приправы руководствуются вкусом и предпочтениями.

Применение

Грузия, родина замечательной приправы, давно известна своими восхитительными национальными блюдами. Для приготовления подавляющего большинства из них используется непременная приправа хмели-сунели. Это знаменитые харчо, сациви, чахохбили, кавказская аджика.

Приправа гармонично и естественно используется в качестве основной для всевозможных мясных, грибных, рыбных и овощных блюд. Она может волшебным образом преобразить и улучшить вкус самого незатейливого бульона или тушеного блюда. Пряность подходит к рису, картофелю, макаронам, отлично сочетается с бобовыми.

Блюда с приправой получают характерный и пикантный, ярко выраженный вкус. Хмели-сунели применяется при изготовлении мясных полуфабрикатов: пельменей, фаршированных блинчиков, котлет. Ее добавляют в различные кетчупы, соусы и маринады.