Показывать как:      
Смеси фосфатов

Карнал (Carnal) — фосфаты для производства ветчинных мясопродуктов и рыбных продуктов.

Смеси фосфатов

Фосфатная смесь, используемая в мясном производстве при добавлении рассола и при куттеровании сырья.

Смеси фосфатов

Абастол (Abastol) — фосфаты для производства колбасной и рубленой продукции.

Пищевые фосфаты используются в мясном производстве для улучшения структуры фарша, уменьшения потерь влаги при термической обработке, снижения жесткости мышечных изделий, сохранения вкусовых и визуальных параметров мясопродукта. Это возможно благодаря способности солей фосфорной кислоты связывать влагу, раскрывать мышечные белки при варке, предотвращать окисление жиров.

Фосфаты используются в производстве:

  • вареных, фаршированных и полукопченых колбас,
  • мясных хлебов,
  • ветчин,
  • сосисок, сарделек,
  • паштетов,
  • копченостей,
  • полуфабрикатов,
  • деликатесной и другой продукции.

Наиболее выраженными действиями обладают щелочные фосфаты, но они могут повысить pH продукта выше 6,5, что придаст ему неприятный вкус. Поэтому сейчас в производстве широко применяют смеси фосфатов, которые содержат сочетание щелочных, кислых и нейтральных фосфатов. Это позволит сохранить наиболее подходящий pH продукции и при этом задействовать влагосвязывающие, эмульгирующие и стабилизирующие свойства различных солей.

Наша компания предлагает оптовые поставки фосфатных смесей от ведущих производителей:
завод «Budenheim» (Германия) — Абастол (Abastol) и Карнал (Karnal)
завод «Biotetra Nv» (Бельгия) — Биофос (Biophos)

Вся поставляемая продукция соответствует СанПиН и разрешена к использованию на территории России.

Если вы хотите проконсультироваться или купить пищевые фосфаты оптом, звоните по тел.: +7 (423) 230-04-04, 233-99-99.

Иллюстрация к тексту: фотобанк Лори